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餐饮策划全案中的八个细节,让餐厅拴住顾客的心

餐饮策划全案中的八个细节,让餐厅拴住顾客的心

随着餐饮业(餐饮策划)发展越来越热,市场上面的餐馆数量也越来越多,餐馆为了吸引顾客也是绞尽脑汁,各种折扣、促销活动层出不穷。在活动期间,餐厅的客流量也是络绎不绝,可最终发现不过是假宣传,活动取消后又是恢复原来门可罗雀的经营状态。循环而又难以从根本上解决问题,而频繁的促销活动,既不利于老顾客的培养,又不利于老顾客的维护,其实是一杯白开水。

那么,什么样的餐饮策划整体案例是好的呢?怎样才能让消费者的注意力从价格转向菜品、服务?怎样才能吸引老顾客呢?这些才是餐饮人需要关注的重点,也是整个餐饮策划案实施的基本要素。以下,同赢餐饮管理顾问将为餐饮人分享十大小细节,助餐饮企业快速发展。

一、接待客户要热情、随和;沃迪亚伦曾说:客户来了之后,生意有百分之80的成功几率。友善的问候可以使客户在陌生的环境下舒缓心理压力,使服务工作顺利进行。

二、不"乐于助人",照顾好新客人的同时,还要善待老顾客。每个人都喜欢听到别人诚挚的赞扬,花上几秒钟的时间对客户说些赞扬,可以有效地增进和客户之间的友谊。

三是以“超常”服务满足客户的需要。宾客作为“花钱买服务”的消费者,非常渴望在餐馆享受自己的“心理需求”,这是一种“经济心理化”的体现。给宾客提供优质的“心理服务”,让宾客拥有轻松愉快的心情和美好的回忆。

四、上方便,更显方便。当客人进餐时,关注客人的进餐动态,及时捕捉到客人的身体语言,也就是客人的需要,敏锐地发现客人的细微变化,及时为客人提供服务,以方便正常用餐。外面,为客户准备了合适的交通工具存放地,去那里方便,贴心服务带来了别样的精彩。

八大细节全案餐饮策划,让餐厅牵着顾客的心。

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五、微笑,不可或缺的服务精华。不带笑容,就不能说全身心地投入到工作中。微笑可以告诉客户,他们来对了地方,生活在友善的环境中。

小细节体现大智慧。A),为客人保存酒水服务;B),提供宴请客人的座位卡,并将公司名称或标志标在餐厅显著的地方。为宾客准备婚宴,寿宴上写“喜事曲、生日歌”,放“喜酒曲、生日歌”,使宾客有一种庆祝的感觉。设一套专用餐具、酒杯,用来堵住客人的心。虽然不是,却都是奇效。

七,多听多问。要多聆听客人,多问自己“我应该做什么”。别显示出敌意,而以诚挚、漫不经心的方式提问。

八、拴着胃更要拴着心。忍耐地服务能感化客人,赢得客人满意,使客人由“有意拒绝”转变为“满意接受”。自我意识是人类最敏感的一种神经。当别人用亲切而又热情地对待自己时,你会产生一种受尊敬的感觉。所以,在服务工作上,要强调“平等对待”。


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