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什么是餐饮策划

发布时间:2021-12-27    文章来源:冠道营销策划

餐饮业规划,是餐饮企业通过精确定位来提升品牌形象、增强企业核心竞争力、扩大盈利能力的系统资源整合。餐饮策划主要以精确定位为主,即对企业周边商圈的消费能力和消费习惯进行全面调研和系统归纳,以实现企业供给与顾客需求有效对接。提高品牌形象,是餐饮行业策划的阶段性目标,归根结底,就是要增强企业的核心竞争力,扩大利润。餐饮业规划工具,是对系统资源进行整合,实现优胜劣汰,优化投入产出比。

饮食计划的内容。

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1.选址规划。

在餐饮业的经营过程中,选择餐饮是一个很重要的环节。这个行业常说“选址决定成败”。餐饮业规划在选址规划中有两项工作:一是根据成熟的商业模式来寻找合适的位置;二是根据已发现的场所,量身打造适合的模式。无论哪一种,对策划者来说都是一种严格的考验。

2.定位规划。

通过对商圈顾客进行深入调查,为餐饮企业提供产品与服务,包装一种适合自己的“商品”,以使顾客切入内心深处。定位,就是为了企业的产品和服务,在消费者心中找到一个位置。

3.专题规划。

人们是群居的,而事物是群集的。客户的个人爱好各不相同。餐饮业用不同的主题张扬个性,渲染环境,才能获得有共同爱好客户的认同。

4.环境规划。

依据企业的整体经营战略和经济实力,提出餐厅装修设想。

5.投资规划。

对餐饮(餐饮策划)业经营状况进行测算,确定收支平衡点,以便制定可行方案,规划餐饮经营模式,核算投资回收期。

6.规划产品线。

依据企业的经营模式和技术实力,设计产品特色.品种数量.价格策略和展示手段,维持企业的竞争能力,并有足够的利润。

7.采购计划。

健全管理制度,建立管理机制,保证原辅物料的入库及其他物资的保质、足、底价格。

8.人力资源规划。

招聘始于"选拔"。着眼于职业远景,规划员工的生活,用“无形的力量”激发员工爱岗敬业的工作热情,提高员工对企业的认同感和向心力。

9.管理计划。

责任明晰,工作分工明确,体制合理,奖罚分明。实行“傻瓜式管理”,杜绝任人唯亲、任意赏罚的“不规范管理”。


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